太湖船菜亦称无锡船菜，是锡帮菜中本帮、船菜、京都菜三大构成之一。它得水独厚，既得水乡之富庶，又兼舟楫之便利。太湖船菜历史悠久，它始于春秋勾吴王家，兴于唐宋元明清，盛于民国期间，发扬于改革开放。 吴越春秋时期，太湖周边的渔民就以舟楫为家，用太湖水活杀现烧就地取材的鱼虾鳖蟹，有史记载自太和公善制灸鱼而被后人奉为船菜鼻祖始。
数百年来，太湖船菜又与菜馆传统菜相互渗透，取长补短，精益求精。其基本特点为鲜料现烹、原汁原味。鲜鱼活虾用鱼篓掛在船楠，放养湖河活水中现宰现烹，鱼虾鲜嫩，汤汁浓醇；选上品鱼翅和肥鸭仔鸡等精工细作，笼蒸碗扣，注重火候，酥烂软柔，五味调和，原汁原汤，一菜一格，百菜百味。于湖光山色之中饱餐秀色，又品味美食，独具特色。上世纪30年代初，太湖边“旨有居”菜馆（即现横云饭店），始以菜馆制作船菜接待游客，开创旅游景区经营船菜之先河。
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